Оливкова олія — це рідке золото. Але часто ми купуємо найдорожчу пляшку Extra Virgin, смажимо на ній картоплю і... отримуємо дим на всю кухню та зіпсутий смак. Або навпаки — купуємо дешеву олію в салат і не відчуваємо жодного аромату.
Експерти Shtyrman390 розклали по поличках, яка пляшка для чого потрібна.
1. Extra Virgin: Тільки для холодних страв!
Це сік оливок першого холодного віджиму. Оливки просто роздушили пресом і розлили по пляшках. Ніякої хімії чи нагрівання.
- Смак: Насичений, трав'янистий, з характерною гірчинкою (це ознака якості!).
- Куди: Тільки в салати, на брускету, полити готову рибу чи просто вмочати хліб.
- Чому не смажити: Вона починає горіти вже при 160°C, втрачаючи всі вітаміни і виділяючи канцерогени.
🥗 КУПИТИ EXTRA VIRGIN ДЛЯ САЛАТІВ ➔
2. Pomace (Olio di Sansa): Ідеальна для смаження
Багато хто думає, що це "погана" олія. Ні! Це олія другого віджиму (з макухи). Вона проходить очищення, тому не має різкого запаху і гіркоти.
- Плюси: Витримує високі температури (до 230°C). Не піниться і не димить на сковорідці.
- Ціна: Значно дешевша за Virgin.
- Куди: Смажити котлети, м'ясо, картоплю, робити фритюр.
🍳 КУПИТИ ОЛІЮ ДЛЯ СМАЖЕННЯ (POMACE) ➔
3. Фільтрована чи Нефільтрована?
Іноді на дні пляшки ви бачите осад. Не лякайтеся — це нефільтрована олія (Il Grezzo). Вона вважається найкориснішою, бо містить частинки м'якоті оливок. Вона каламутна на вигляд, але має найпотужніший смак. Справжній делікатес!
В Shtyrman390 ми привозимо справжню олію з Італії та Греції. Спробуйте різницю між магазинним "міксом" та оригіналом!
