Здається, що міксер і блендер роблять одне й те саме — змішують. Але це найбільша помилка на кухні. Якщо ви спробуєте зробити пишне картопляне пюре блендером, ви отримаєте неїстівний клейстер. А якщо спробуєте подрібнити горіхи міксером — вони просто розлетяться по кухні.
Експерти Shtyrman390 пояснюють, чому для ідеальної випічки вам потрібен саме старий добрий міксер.
Головна відмінність: Повітря vs Ножі
- Блендер (від англ. Blend — змішувати). Його інструмент — гострі ножі, що крутяться на шаленій швидкості. Його мета — подрібнити та знищити структуру.
Ідеально для: смузі, паштетів, соусів, майонезу. - Міксер (від англ. Mix — перемішувати). Його інструмент — тупі металеві вінчики. Його мета — наситити суміш киснем (повітрям).
Ідеально для: бісквітів, безе, кремів, омлетів.
Чому блендер не замінить міксер?
Спробуйте збити яєчні білки блендером. Ножі просто розрізатимуть білкову масу, не даючи їй піднятися. Піни не буде. Тільки вінчики міксера можуть захопити повітря і "вбити" його в рідину, створюючи стійку піну.
Як вибрати ручний міксер?
Це недорогий, але незамінний прилад. На що звернути увагу:
1. Потужність
- 200-300 Вт: Вистачить для яєць та рідкого тіста (на млинці).
- 400-500 Вт: Зможе вимісити густе пісочне тісто або крем із холодного масла.
2. Насадки (Вінчики та Гаки)
У хорошого міксера в комплекті завжди дві пари насадок:
- Вінчики: Для всього рідкого та повітряного (вершки, яйця).
- Гаки (Спіралі): Для крутого тіста. Вони повільно перевертають важку масу, імітуючи ручний заміс. Блендер тут згорить за хвилину!
3. Швидкості та режим "Турбо"
Чим більше швидкостей, тим краще. Починати збивати вершки треба на мінімумі (щоб не розбризкати), а закінчувати — на максимумі. Кнопка "Турбо" ненадовго вмикає максимальні оберти, щоб розбити грудочки борошна.
Якщо ви любите домашню випічку, торти або просто смачні омлети — без міксера не обійтися. Обирайте надійні моделі в Shtyrman390!