Існує снобізм, що "справжня кава — тільки в зернах". Але сучасні технології дозволяють зберегти смак і аромат навіть у розчинному вигляді. Головне — знати, яку банку взяти з полиці.
Чому одна кава схожа на пил і гірчить, а інша має красиві кристали і пахне як еспресо? Експерти Shtyrman390 розкажуть про технологію Freeze-dried.
1. Порошкова та Гранульована (Економ)
Це "стара школа". Кавовий екстракт розпилюють у гарячому повітрі. Вода випаровується, залишається порошок.
- Мінуси: Висока температура вбиває смак і аромат. Кава виходить пласкою, часто перепаленою і кислою. Щоб вона хоч чимось пахла, виробники додають ароматизатори.
2. Сублімована кава (Freeze-dried) — Вибір гурмана
Саме її ми бачимо у вигляді красивих світло-коричневих пірамідок (кристалів). Це найдорожча технологія "сушка заморожуванням".
- Як роблять: Кавовий концентрат не нагрівають, а навпаки — миттєво заморожують у вакуумі. Лід випаровується, минаючи рідкий стан.
- Результат: Оскільки не було нагрівання, кава зберігає до 95% своїх природних ефірних олій та вітамінів.
- Смак: М'який, насичений, максимально наближений до меленої кави.
Чому всі шукають "Німецький Якобс"?
Ви напевно чули: "Привезіть мені Якобс, але тільки німецький!". Невже він відрізняється від того, що в супермаркеті?
Так, відрізняється!
- Стандарти якості. В Європі (особливо в Німеччині) суворіші вимоги до сировини (зеленого зерна).
- Ступінь обсмажування. Німецька кава часто м'якша, не має різкої "горілої" гіркоти і зайвої кислоти.
- Аромат. Відкриваючи банку з Бремена, ви відчуваєте запах кави, а не "хімії".
Міф: "Розчинна кава — це хімія"
Ні, це 100% натуральний продукт. У складі тільки кавові зерна і вода. Ніяких загусників чи барвників у якісній сублімованій каві немає.
У Shtyrman390 ми імпортуємо оригінальну каву з Німеччини та Польщі (Bellarom, Jacobs, Nescafe). Спробуйте різницю!