Оливковое масло — это жидкое золото. Но часто мы покупаем самую дорогую бутылку Extra Virgin, жарим на ней картошку и... получаем дым на всю кухню и испорченный вкус. Или наоборот — берем дешевое масло в салат и не чувствуем никакого аромата.
Эксперты Shtyrman390 разложили по полочкам, какая бутылка для чего нужна.
1. Extra Virgin: Только для холодных блюд!
Это сок оливок первого холодного отжима. Оливки просто раздавили прессом и разлили по бутылкам. Никакой химии или нагрева.
- Вкус: Насыщенный, травянистый, с характерной горчинкой (это признак качества!).
- Куда: Только в салаты, на брускетту, полить готовую рыбу или просто макать хлеб.
- Почему не жарить: Оно начинает гореть уже при 160°C, теряя все витамины и выделяя канцерогены.
🥗 КУПИТЬ EXTRA VIRGIN ДЛЯ САЛАТОВ ➔
2. Pomace (Olio di Sansa): Идеально для жарки
Многие думают, что это "плохое" масло. Нет! Это масло второго отжима (из жмыха). Оно проходит очистку, поэтому не имеет резкого запаха и горечи.
- Плюсы: Выдерживает высокие температуры (до 230°C). Не пенится и не дымит на сковороде.
- Цена: Значительно дешевле Virgin.
- Куда: Жарить котлеты, мясо, картошку, делать фритюр.
🍳 КУПИТЬ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ (POMACE) ➔
3. Фильтрованное или Нефильтрованное?
Иногда на дне бутылки вы видите осадок. Не пугайтесь — это нефильтрованное масло (Il Grezzo). Оно считается самым полезным, так как содержит частички мякоти оливок. Оно мутное на вид, но имеет самый мощный вкус. Настоящий деликатес!
В Shtyrman390 мы привозим настоящее масло из Италии и Греции. Попробуйте разницу между магазинным "миксом" и оригиналом!
