Ніж — це головний інструмент кухаря. Від його гостроти залежить не тільки краса нарізки, а й ваш настрій (і цілісність пальців!). Сьогодні на ринку два лідери: вічна класика — сталь, і сучасна технологія — кераміка.
Експерти Shtyrman390 розкажуть, чому на кухні бажано мати обидва види, і як їх не зіпсувати.
1. Керамічні ножі: Хірургічна гострота
Їх роблять із діоксиду цирконію, спресованого та обпаленого при шалених температурах. Бувають білі та чорні (чорні вважаються міцнішими).
- Головний плюс: Вони неймовірно гострі і не тупляться роками. Ними ідеально різати м'які продукти: помідори, хліб, філе риби, сир.
- Гігієна: Кераміка не вбирає запахи і не окислює продукти (яблуко на зрізі не темніє).
- Головний мінус: Крихкість. Якщо впустити такий ніж на плитку або спробувати розрізати ним заморожену курку/кістку — лезо розколеться або вищербиться.
- Заточка: Вдома нагострити майже неможливо, потрібен алмазний станок.
2. Сталеві ножі (Нержавійка): Надійність
Вибір професійних шеф-кухарів. Хороша сталь має бути твердою, але гнучкою.
- Плюси: Універсальність. Цим ножем можна різати все: від зелені до гарбуза і кавуна. Він не боїться падінь і ударів.
- Мінуси: Потребує регулярної заточки або правки мусатом. Вбирає запахи (наприклад, цибулі або риби).
3. Як вбити ніж? (Не робіть цього!)
- Скляні дошки. Різати на склі — це смерть для будь-якого ножа. Використовуйте тільки дерево або пластик.
- Посудомийка. Агресивна хімія і гаряча вода туплять леза. Мийте ножі тільки руками!
- Зберігання "навалом". Якщо ножі лежать у шухляді купою, вони тупляться один об одного. Використовуйте магнітну планку або підставку.
Вердикт: Що купити?
- Для салатів, овочів, фруктів та філе візьміть набір керамічних ножів. Ви забудете про заточку.
- Для м'яса, кісток, гарбуза та грубої роботи обов'язково майте потужний сталевий "Шеф-ніж".
У каталозі Shtyrman390 ви знайдете гострі ножі та зручні набори для вашої кухні. Готуйте із задоволенням!