Существует снобизм, что "настоящий кофе — только в зернах". Но современные технологии позволяют сохранить вкус и аромат даже в растворимом виде. Главное — знать, какую банку взять с полки.
Почему один кофе похож на пыль и горчит, а другой имеет красивые кристаллы и пахнет как эспрессо? Эксперты Shtyrman390 расскажут о технологии Freeze-dried.
1. Порошковый и Гранулированный (Эконом)
Это "старая школа". Кофейный экстракт распыляют в горячем воздухе. Вода испаряется, остается порошок.
- Минусы: Высокая температура убивает вкус и аромат. Кофе получается плоским, часто пережженным и кислым. Чтобы он хоть чем-то пах, производители добавляют ароматизаторы.
2. Сублимированный кофе (Freeze-dried) — Выбор гурмана
Именно его мы видим в виде красивых светло-коричневых пирамидок (кристаллов). Это самая дорогая технология "сушка замораживанием".
- Как делают: Кофейный концентрат не нагревают, а наоборот — мгновенно замораживают в вакууме. Лед испаряется, минуя жидкое состояние.
- Результат: Так как не было нагрева, кофе сохраняет до 95% своих природных эфирных масел и витаминов.
- Вкус: Мягкий, насыщенный, максимально приближенный к молотому кофе.
Почему все ищут "Немецкий Якобс"?
Вы наверняка слышали: "Привезите мне Якобс, но только немецкий!". Неужели он отличается от того, что в супермаркете?
Да, отличается!
- Стандарты качества. В Европе (особенно в Германии) более строгие требования к сырью (зеленому зерну).
- Степень обжарки. Немецкий кофе часто мягче, не имеет резкой "горелой" горечи и лишней кислоты.
- Аромат. Открывая банку из Бремена, вы чувствуете запах кофе, а не "химии".
Миф: "Растворимый кофе — это химия"
Нет, это 100% натуральный продукт. В составе только кофейные зерна и вода. Никаких загустителей или красителей в качественном сублимированном кофе нет.
В Shtyrman390 мы импортируем оригинальный кофе из Германии и Польши (Bellarom, Jacobs, Nescafe). Попробуйте разницу!