Кофе в зернах с кислинкой: выбор настоящих гурманов

Существует миф, что кофе должен быть только горьким. Но настоящие кофеманы знают: кислинка — это душа кофе. Это не вкус "лимона", это сложный букет, который напоминает хорошее сухое вино, спелую вишню или сочный апельсин. Такой кофе бодрит не только кофеином, но и своим ярким вкусом.

В магазине Shtyrman390 вы найдете лучшие сорта, раскрывающиеся этой благородной нотой.

Откуда берется кислинка?

Это признак высокого качества зерна. Кислинку дают:

• 100% Арабика. Дешевая робуста дает горечь (резину, землю). Арабика, растущая высоко в горах, накапливает фруктовые кислоты.
• Регион. Самую яркую кислинку ищите в зернах из Африки (Эфиопия, Кения) и Центральной Америки (Коста-Рика, Гватемала).
• Обжарка. Чем светлее зерно, тем больше в нем кислинки. Темная обжарка "убивает" фруктовые ноты, оставляя только шоколад и горечь.

Как пить такой кофе?

Кофе с кислинкой идеален для употребления в черном виде (эспрессо, американо) или альтернативных методов заваривания (пуровер, френч-пресс). Молоко может немного "спорить" с яркими цитрусовыми нотами, поэтому для латте лучше выбирать более сбалансированные сорта.